Rumahnya Aini

Minggu lalu, gue & Baim asik ngacai bayangin hidangan yang sama: Pempek. Nggak tau kesambet apa, kok ya bisa sama-sama ngidam pempek… mungkin seperti itulah cinta sejati, ngidam pun kompakan #halah. Dan seperti biasa abis ngacai-ngacai berjamaah, kompakan juga bilang “Bikin yuk!” 😆

Duluuuu banget pernah juga kompakan ngidam pempek barengan, waktu masih di Penang… Waktu gue hamil Alma. DISCLAIMER: ngidam pempek kali ini bukan karena hamil lagi kok. Suwer. Eniwei, waktu di Penang itu Baim yang langsung turun tangan bikin pempek, from scratch. Dari beli tenggiri di Tesco, pripilin dagingnya, sampai ngulenin & nggoreng. Gue cuma bagian bikin cuko & makan. Begitu disini nyari ikan tenggiri… jreng jreng jreeeenggg: harga sepotongnya NOK 119 aja dong. Sepotong! Tapi apakah dengan itu urung bikin pempek? Oh tidaakk, ya pake ikan salmon & cod aja 😆 Tak ada tenggiri, salmon pun jadi. Kurang elite apa tuh, bikin pempek pake salmon & cod. Yatapikan disini salmon & cod itu muraahh. Toh setelah diolah jadi pempek, pempek salmon & cod ini haruuummm sebagaimana harumnya pempek ikan pada umumnya. Rugi aja tuh yang terjijik-jijik duluan sama bau salmon & ogah bikin pempek pake daging salmon, hihi. Tadinya malah mau pake steinbitfilet yang dagingnya lebih mirip tenggiri & lebih amis daripada salmon, tapi sayang di toko lagi abis.

Resep pempeknya pakai resep dari sini. Kata ayah, kalo udah kadung kangen pempek mah pake daging ikan apapun bisa… nggak harus belida atau tenggiri. Asal tapiokanya nggak lebih banyak daripada ikannya, rasio 1:1 udah OK. Kalau tapiokanya mau dikurangin, tambahkan garam sejumlah 1-2% dari berat daging ikan biar pas diulenin hasilnya ngejendel bagus. Satu lagi: pas ngebentuk pempek, tangannya dipakein minyak goreng biar adonan pempeknya nggak lengket di tangan. Tips yang ini works like mejik. Kalau ngebentuk pempek sambil tangannya terus dipakein tepung ya wassalam deh, ntar pempeknya jadi cireng kebanyakan tapioka.

Lain kali kalau ketemu steinbitfilet & pepaya muda, bikin pempek pistel aah.