Rumahnya Aini

Kenapa saus sakti ? Karena saus-saus ini jadi penyelamat banget saat gue harus masak makanan Alma… baik itu masak yyang rutin maupun pas kepepet 😉

Karena Alma sudah semakin aktif (energizer bunny kalah), maka diapun butuh makanan energy-booster yang padat-gizi. Gue bukan ibu-ibu yang rajin ngeblender & masak makanan from scratch tiap hari; apalagi gue mengasisteni diri sendiri alias gak punya ART 😛 Jadi paling gampang kukus sayuran, rebus makaroni atau gorengin tempe (yes, Alma doyan tempe goreng :lol:)… lalu disajikan dengan siraman saus-saus ini. Paling enak sih bikin sausnya sekaligus, lalu disimpan dalam stok kecil-kecil untuk dipanaskan tiap kali Alma mau makan.

Basically, ini adalah saus tomat & saus keju. Cuma… karena diselipin puree sayuran, konsistensinya jadi lebih kental. Mari dibikin sausnya, kakaaak 😀

Tomato Sauce (untuk 6-7 porsi)
bahan :
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdm minyak zaitun
4-5 butir tomat merah matang, buang bijinya
1 wortel sedang
1 sdm tomato paste (optional)
1 sdt tepung maizena (optional)
Seuprit merica & basil

– Kukus tomat & wortel sampai cukup empuk dihaluskan dengan garpu. Untuk wortel butuh waktu agak lama
– Haluskan wortel & tomat kukus
– tumis bawang merah-putih dengan minyak zaitun sampai harum
– masukkan puree, masak dengan api kecil
– kalau ingin rasa tomatnya kuat, tambahkan tomato paste, aduk
– Kalau kurang kental, kentalkan dengan larutan 1 sdt tepung maizena + 1-2 sdm air dingin
– matikan api, bumbui dengan sedikiiiiit merica & basil. Aduk rata.
– tempatkan dalam babycubes & bisa disimpan sampai 2 minggu.

Green/Yellow Cheese Sauce (untuk 6-7 porsi)
bahan :
1 bonggol kecil brokoli (atau 1/4 labu kuning)
1 kentang medium (atau 1 ubi merah)
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdm minyak zaitun
2/3 cup susu putih
1/2 cup keju atau cream cheese
1 sdt tepung maizena (optional)
Seuprit basil, oregano & merica

– Kukus brokoli/labu & kentang/ubi sampai empuk. Kentang & ubi butuh waktu agak lama untuk empuk dikukus daripada brokoli & labu. Brokoli & labu cukup dikukus sebentar (untuk brokoli asal empuk & warnanya masih hijau segar, tidak hijau tua kekuningan)
– Blender sayuran kukus dengan sedikit susu
– tumis bawang merah-putih dengan minyak zaitun sampai harum
– masukkan puree, masak dengan api kecil
– tambahkan susu sambil terus diaduk.
– Kalau kurang kental, kentalkan dengan larutan 1 sdt tepung maizena + 1 sdm air dingin
– matikan api, tambahkan keju selagi masih panas. Aduk. Bumbui dengan sedikiiiiit merica, basil & oregano
– tempatkan dalam babycubes & bisa dibekukan sampai 2 minggu.

Untuk makanan Alma, sausnya dicampur dengan kukusan daging ayam, sapi, ikan atau udang. Biasanya tomato sauce saya pakai untuk daging sapi & tuna, sementara daging ayam, udang & salmon pakai cheese sauce. Tapi kreasi mah terserah ya, mau kedua sausnya dicampur juga boleh. Lanjutnya, saya pakai untuk :
– dicampur dengan kerokan 1 buah alpukat mentega. Ini makanan favorit Alma & salah satu makanan penambah berat badan 😆
– dimasak bersama telur kocok (1 babycubes saus + 1 butir telur bisa untuk 2 porsi telur orak-arik)
– olesan isi french toast/roti bakar
– bikin nasi risotto
– dipanggang bersama makaroni, kentang-brokoli-wortel-terong kukus…

… atau disiram aja diatasnya 😉

– saus cocolan untuk nugget, tempe goreng, atau finger-food sayuran kukus
– bikin baby quiche : dikocok bersama kuning telur, dituang ke kulit pie tanpa garam & dipanggang
– bikin cream soup : saus diencerkan dengan kaldu & susu/cooking cream. Selain potongan buah-buahan dingin, ini makanan andalan kalau Alma lagi teething 😉

Dua jenis saus, buat segala jenis makanan. Gak mikir lagi buat bikin menu. Gimana gak sakti tuh ? 😉