Seru deh… selama seminggu ini, Alma sudah diperkenalkan dengan kentang, wortel & pumpkin untuk makanan pendamping ASI (MPASI)nya. Tapi karena porsi makannya masih sedikit-sedikit, jadi sering tuh ada bahan bersisa di kulkas. Sementara masih banyak sayur lainnya yang nunggu giliran mau diperkenalkan ke Alma. Kalau kentang masih bisa diolah jadi mashed potato, atau wortel masih bisa ditumis & dibuat sup bening bersama sayuran lain. Tapi pumpkin ? Hemm… kan manis-manis gitu ya. Moso’ jadi kolak waluh melulu. Dibikin jadi apa dong ?
Kebetulan cuaca Penang sedang hujan & berangin terus. Dingin-dingin begini ya enaknya makan soup anget-anget 😀 Jadi inget, duluuu banget pernah makan cream soup enak berbahan dasar labu atau waluh kuning ini. Apalagi, pumpkin banyak mengandung vitamin A & C. Yaudah, sisa pumpkin-nya kita bikin cream soup aja !
Bahan :
-1/2 pumpkin, kerok, ambil dagingnya
-1 wortel (kebetulan ada sisa nganggur di kulkas, yaudah diolah aja sekalian)
-2 sdm butter atau minyak zaitun
-1/2 butir bawang bombay, cincang
-1 siung bawang putih, cincang
-Sekotak jamur champignon (jamur kancing), iris-iris
-1 cup (250 ml) air kaldu ayam
-1 cup air matang
-1 cup heavy cream : susu (1 : 1), tapi bisa juga pakai 1 cup evaporated milk (itu tuh, yang susu-cap-beruang)
-2 lembar keju cheddar
-1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
-Sejumput oregano & basil
-1 sdt merica
-Garam & gula secukupnya
1. kukus wortel & labu sampai empuk, lalu lumatkan sampai jadi puree halus. Bisa dilumatkan dengan garpu sih… but if your kids have issues with carrot, better blend it smoothly using blender/food processor. Tutup, sisihkan.
2. Panaskan mentega/minyak zaitun dengan api kecil, lalu tumis bawang bombay & bawang putih sampai wanginya keluar. Masukkan jamur, boleh tambahkan sedikit merica, tumis semuanya sampai harum.
3. Masukkan puree pumpkin-wortel & air kaldu ayam (jalan pintas : larutkan 1 blok maggi ayam dalam 1 cup air hangat), aduk.
4. Masukkan evaporated milk atau campuran krim & susu, aduk.
5. Tambahkan keju cheddar & merica, aduk. Saat sup mendidih, matikan api, masukkan oregano & basil, aduk sebentar, boleh ditambah garam-gula. Tapi… ternyata sup ini sudah cukup lezat tanpa tambahan garam-gula. Kalo udah puas nyicipin, sabar dulu… tutup soupnya sebentar supaya aroma oregano-basil bercampur halus ke dalam wangi soup.
6. Hidangkan soup panas-panas dengan taburan chicken ham goreng, crouton bread atau sekerat roti panggang 😀
Tuh, si Jack o’Lantern terus aja nyengir… biarpun udah jadi sup. Karena nggak makan permen, jadi Trick-or-Treat pakai pumpkin soup aja 😆 Yummo !