Semua berawal dari tweetnya @musdalifa tentang saus butterscotch yang minggu lalu gue bikin. Kata Ipeh : “Ai, ini butter campur apa ? Inget pancake banana di Pancious, jadi ngecess”.
Ah Ipeh… dirimu mengusik kenangan indahku akan si caramelized banana pancake. Jadi ikutan ngeces deh, terbayang-bayang akan kelezatannya 😆
Kadung ngeces, moso dibiarin ngeces doang ampe kebawa mimpi… dibuat jadi beneran dong ! Jadi setelah semalam sebelumnya bikin si saus, sebelum tidur gue bercita-cita : besok pagi harus bikin banana pancake ! YOSH !!! (cetek amat ya cita-cita gue 😆 )
Banana pancake a la Pancious yang nyaris kebawa mimpi ini pisangnya nggak digoreng bersama adonan pancake. Instead, pisangnya dimasak terpisah dengan saus butterscotch. Kayak dibikin compote gitu, cuma kalo compote kan potongan buahnya dimasak sama syrup gula. Gue suka nih pancake pisang macam gini : pisangnya nggak ‘dipaksa’ dimasak bersama adonan pancake, yang mana bakal bikin pancakenya susah dibalik karena lengket di penggorengan (plus pisangnya juga jadi mblenyek & nggak cantik *euwh!*). Lagipula kalau dimasak jadi compote, potongan pisangnya utuh termasak dalam cairan butterscotch panas & keliatan cantik saat disiram diatas tumpukan pancake. Lezat + cantiknya appetizing = Super yummo !!
Bikin compote-nya gimana ? Gampang.
Untuk 1 porsi (= isi 2-3) pancake, siapkan aja :
- 1 buah pisang (pisang ambon, raja, cavendish, sereh… pokoknya jangan yang kegedean kayak pisang tanduk & jangan pisang yang terlalu matang)
- 2-3 sdm saus butterscotch (resep disini)
- Kupas pisang, potong-potong menyerong dengan ketebalan sekitar setengah senti (jangan terlalu tipis pun tebal).
- Dengan api kecil, panaskan saus butterscotch sampai mulai mendidih. Lalu masukkan potongan pisang. Aduk rata, tetapi jaga supaya pisang tidak hancur saat diaduk. Masak sampai pisang mulai tercium harum matang dimasak, sekitar 3 menit.
- Setelah matang, matikan api. Tuang pisang & sausnya diatas tumpukan pancake. Pancakenya bikin pakai resep pancake oats-nya @istribawel. Enak deh ! 😀
Atau bisa juga compote pisangnya buat isi roti bakar. Tinggal oles kuah compote diatas selembar roti (baik roti polos maupun yang sudah diolesi nutella atau cream cheese 😆 ), taruh compote pisangnya, lalu tutup dengan selembar roti. Panaskan wajan teflon, trus panggang deh rotinya bolak-balik sampai matang cokelat keemasan 😉
Ehtapi kayaknya banana compote dingin enak juga disiram diatas eskrim cokelat. Atau dibikin Banoffee pie. Atau… atau…
…atau kalau menurut kamu enaknya gimana ? 😀