Apalah artinya lebaran tanpa kue kering… Setuju, sodara-sodara?? Setuju aja lah yaa 😆

Kalo mau lebaran ada kue kering, di Indo mah tinggal pesen aja ya. Gue suka pesen ke sepupu gue, Amalia, juragannya Capulaga Bakery Bogor. Atau kalo lagi rajin, bikin sendiri. Atau kalau ipar gak-tau-diri macem gue, tinggal nyengir memelas ke Mutia (adeknya Baim juragannya Arrakis Bakery) yang selalu buka pesenan kue kering & menunggu hibahan dari dia, hihii. Tapi begitu lebaran disini & kangen makan kue kering sambil minum teh anget, nggak ada pilihan lain selain… Bikin sendiri. Atau mentok cukup sampai di membayangkan ngemil kue kering saja, sambil mulutnya ngunyah wasa brød.

Tau dong akhirnya si Aini milih yang mana 😆 Yatapi ini karena kangen kebelet-belet kok. Kalo nggak kangen, nggak bakal dibela-belain bikin sendiri.

Biasanya tiap orang punya kue kering favoritnya masing-masing yah, sesuai dengan kenangan, sejarah & kebiasaan ritual lebaran di keluarga masing-masing. Nah, untungnya favorit gue & Baim sama: sukanya semprit cokelat & nastar. Sebenernya gue suka sagu keju juga sih… Sama Jan Hagel. Sama Lidah Kucing Keju. Sama Cornflakes Butter Cookies. Sama Oatmeal Cookies. Banyak amat doyanannya, Ai. Tapi karena faktor M (Males bikin banyak-banyak), akhirnya diputuskanlah untuk bikin kue kering favorit yang paling favorit: Semprit Cokelat & Nastar. Selera djadoel yang tak lekang oleh waktu deh, uuuwyeaahh!!

Resepnya pakai resep semprit cokelat & nastar dari NCC. In NCC we trust, lah. Udah paling bener pake resep kukernya NCC, tjap djaminan moetoe! Soalnya mau tanya ke Mutia atau Amalia juga udah nggak sempet. Resep dari NCC ini di-tweak sedikit, kayak tambahin maizena sebanyak 10% dari jumlah tepung di resep, untuk susu bubuknya diganti cooking cream & tambahin 1 sdm susu full cream cair untuk olesan nastarnya. Bikin kuenya juga last-minute banget, dua hari sebelum lebaran. Jadi dua hari sebelum lebaran itu wilayah dapur sampai ke meja makan udah kayak bangke kapal Titanic —> it was beyond kapal-pecah. Baik gue maupun Baim udah tutup mata: yang penting bisa mamam-mamam a la lebaran di Indonesia!

Yang pertama dibikin itu si semprit cokelat. Bakingnya malem-malem, sambil nunggu sahur. Alma udah tidur, Baim sambil ngoprek kerjaan labnya. Dibanding masak ketupat sayur dkk yang tinggal iris-tumis-cemplung, bikin kue kering memang paling time-consuming & rada rempong. Tapi gue suka, karena mengingatkan akan masa kecil ngeliatin eyang bikin kue kering. Sebelum sakit-sakitan, eyang masih rajin tiap lebaran bikin sendiri kue kering. Yang paling gue inget itu bikin nastar yang ditancepin sebutir cengkeh. Nastarnya jadi kayak sebutir micro pumpkin beraroma surgawi. Semprit cokelat ini aromanya juga bikin kejang-kejang bahagia. Bayangin aja wangi cokelat bubuk, vanilla cream bercampur butter, menguar ke seisi rumah di udara dingin-dingin begini. Mau buka pintu biar baunya cepat keluar, nggak tega euy sama tetangga.

Awalnya sempet bingung, karena di resep dibilang nyetak kuehnya pake spuit 4B, sementara di rumah cuma punya spuit 1M. Konsultasi ke Echie juragannya CemalCemilCiamik, katanya hajaaarrrr bleh cobain aja pake spuit 1M. Dan ternyataaa… Berhasil! Berhasil! Bentuk kuenya jadi kayak kembang korsase. Serbaguna banget lah, spuit 1M ini. Di tengah kuenya dihiasi sebutir chocolate pearl. Serasa makan mini corsage buat bros kerudung 😆

Begitu batch pertama keluar dari oven… Ya Allah, wanginya semprit cokelat ini sinful banget! Padahal pake cocoa powder beli murah di supermarket. Gimana kalo pake Valrhona ya… Nyium aromanya bisa nge-high sampe pingsan, ngkali. Seloyang pertama abis sama Baim, gue cuma kebagian ngembat 3 bijik. Alma nggak bersuara tiap melahap si semprit coklat sambil toplesnya dipelukin, posesip banget. Kalo Alma ampe nggak bersuara pas makan, berarti sukses besar. Yatapi dia monster cokelat juga sih, kayak babenya.

Pas lebaran cuma sempet nyuguhin si semprit cokelat. Nastarnya nggak sempet kebikin; yang kebikin cuma selai nanasnya. Beres masak ketupat sayur full-team & bikin semprit cokelat, teler bok kalo tambah bikin nastar! Ngebulet-buletinnya itu loh yang lama -pake banget. Lama waktu bikin nastar selalu berbanding terbalik sama kecepatan ludesnya. Tapi nggak afdol kalo lebaran nggak ngunyah nastar. Akhirnya baru sehari setelah lebaran kesampaian bikin. Kebetulan juga nggak ada jadwal ngider kemana-mana, papaBaim musti kerja rodi bikin paper. Yuk mareee kita bikin dia nggak konsen sama wangi nastar 😆

Karen merasa pake nanas kalengan itu nggak afdol & terlalu basah, maka tahap pertama bikin nastarnya adalah bikin selai nanas pakai nanas segar. Means… Harus motong sendiri. Huahahaa, itu kali pertamanya gue motong & nyiangin nanas sendiri. Udah rempong motong disambi nonton video cara motong nanas di youtube, begitu beres baru nyadar kalo ternyata ada petunjuk cara motongnya di label. Itupun karena dikasih tahu sama Maudy 😆

Tapi iya juga sih, selai nanasnya lebih harum kalau pake nanas segar. Bisa diblender, tapi lebih enak diparut biar kerasa chunky & juicenya nggak banyak keluar. Lebih cepat kering-kental pula pas dimasak. Nanas kalengan terlalu basah, jadi harus dimasak agak lamaan & ini yang bikin aroma nanasnya keburu menguap. Karena nggak segera diolah, si selai gue simpan dulu di freezer. Nggak, kalau selai nanasnya benar-benar dimasak sampai kering-kental mah nggak bakal beku kok. 1-2 hari palingan jadi kayak dodol aja; justru malah gampang buat dipulung-pulung karena cukup kenyal & nggak basah. Sebelum mulai bikin adonan kue, si selai dikeluarkan dari freezer & dipulung-pulung pake sendok kecil. Pas kuenya dipanggang, isi selai nanas yang tadinya agak kenyal karena dari freezer akan empuk dengan sendirinya.

Begitu adonan kue siap, tinggal ambil aja secubit adonan, tekan bikin cedokan dengan ujung telunjuk tapi jangan sampai adonannya bolong, masukin pulungan selai nanas, trus buletin deh. Nggak lama-lama kena tangan, jadi nastarnya nggak berminyak & nggak mekar-bengkak pas dioven. Tapi karena terlalu semangat mbikin, seloyang pertama ukurannya montok semua. Sampai-sampai jadi ngebatin: ini nastar ato bakpia mini? 😆 Nggak heran juga sih, lhawong yang bikinnya aja montok macem Nigella Lawson, hihi. Gapapa montok, biar nanti makan dua bijik aja langsung kenyang & nggak ngambil banyak-banyak…

*you wish, Ai*

Ihiiyy, akhirnya kesampean juga lebaran sama nastar *sungkeman sama nastar* 😆 Yang bikin happy juga, beberaa hari kemudian Baim bawa sekotak semprit cokelat & nastar buat dimakan bareng teman-teman labnya. Dan semua bilang kuenya enak. Dan kuenya ludes. Alhamdulillah. Gue buka PO nastar & semprit aja kali yah?