Yang anak 80an (eh apa 90an ya?) pasti inget deh pulang sekolah makan siang sambil nonton acara masak Wok With Yan 😆 Nah, ada satu lagi nih acara masak-masak di jam makan siang, yang bawainnya ibu-ibu bule. Anehnya, banyak tips-tips masaknya yang masih gue inget sampai sekarang. Bok, betapa yah anak kecil itu kalo nonton TV efeknya bisa permanen… Macem gue ini lah. Entah terlalu serius nonton ato memang otak anak kecil menyerap informasi secepat spons menyerap air.

Eniwei,

Sampai umur segini, masih terbayang gimana si ibu-ibu bule di TV itu nunjukin cara ngebumbuin ayam panggang. Bumbuinnya pakai mentega bumbu & hasilnya adalah ayam panggang dengan penampakan kulit supercrispy & tampak harum. Sampai sekarang bayanginnya masih bikin air liur terbit menetes. Cara yang dia peragakan adalah bikin mentega yang diaduk bersama bumbu-bumbu, lalu mentega bumbunya dimasukin ke plastik selongsong kayak es dungdung gitu, trus didinginkan. Setelah mentega bumbunya mengeras dikeluarkan dari plastiknya, dipotong-potong melintang, lalu… Here's the best part: potongan mentega bumbu tersebut diselipkan di balik kulit ayamnya, di sekujur tubuh si ayam. Lalu ayamnya dipanggang. Hasilnya adalah bayangan hidangan ayam panggang kulit crispy mamamia lejatosss yang menghantui benak gue sampai sekarang 😆

Pas belanja di supermarket Rema1000, akhirnya nemu juga ayam utuh halal dengan harga paling murah (NOK 60,-). Wooohooo, mari kita makan ayam! 😆 Kalau udah nemu ayam langka macem begini, dimasak asal aja rasanya sayang. Trus keinget deh kenangan ayam panggang di tayangan TV tersebut. Udah lah diwujudkan aja bikin ayam panggang yang bumbunya diselipin di balik kulit ayam. Penasaran pengen nyelipin potongan bumbu mentega ke balik kulit ayam & apakah beneran jadi crispy. Trus baru beli daun jeruk juga di Alanya Import. Sekantong dapet banyak, ambil barang tiga lembar aja dicincang buat bumbu mentega. Biar harum ayamnya khas, fusion antara wangi bumbu herb-butter a la yurop & daun jeruk yang asia banget *tsaahh!* Untuk 1/2 ekor ayam, berikut bumbunya:

  • 60 gr mentega
  • 2 sdm lemon juice
  • Seuprit parutan kulit lemon
  • 2-3 lembar daun jeruk, buang tulang & iris halus
  • 3 jamur kancing, cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sdm madu
  • 1 sdm kecap asin
  • 1/2 sdt oregano
  • 1/2 sdt basil
  • 1/2 sdt lada hitam bubuk
  • 1 sdt pasta tomat
  • 1 sdt mustard dijon

Untuk kentang-wortel:

  • 2 kentang sedang, cuci bersih, potong2
  • 2 wortel besar, kerat & potong2
  • 1 sdm minyak
  • 1 sdt garam-gula
  • Sisakan sedikit bumbu mentega untuk diaduk bersama kentang & wortel

Campur & aduk rata semua bahan bumbu, simpan di kulkas.

Selipkan bumbu di bawah kulit ayam, lalu lumuri juga ke seluruh permukaan ayam. Tutup, diamkan 15 menit. Sisakan bumbu lumuran ayam untuk dilumur ke kentang & wortel yang sudah diaduk bersama minyak-gula-garam.

Susun kentang & wortel di dasar loyang, taruh ayam di atasnya. Panggang dalam oven suhu 150'C (panas atas-bawah) selama 1 jam atau sampai matang.

Fotonya pas malem sebelum makan, fresh from the oven. Nggak sempet bikin penampakan yang cantik, hihii.
Hasilnya beneran crispy gurih harum gak, Ai?
Beneran.
Aslik beneran, kulit ayamnya crispy lembut, harum gurih bercampur segar & nggak menyisakan gumpalan2 lemak kulit. Kalaupun ada cuma sedikiiitt. Citarasa bumbunya pun menyerap sampai ke dalam dagingnya. Si ibu-ibu di acara masak beneran nggak bo'ong deh 😆 Kalau mau bumbunya dicetak dalam plastik es dungdung trus dipotong-potong, coba aja bikin untuk resep 1 ekor ayam.
Hmmmm, jadi inget di Alanya jual gourmet chicken murah, yang daging ayamnya gede juicy itu loh. Bikin Ayam Harum pakai gourmet chicken pasti hasilnya endeussss banget! 😉