Masakan Thai berjudul Tom Yam Goong atau Tom Yam Udang ini dimasak menggunakan…daging udang (masa’ daging kuda ??) Sebelumnya, gue suka banget membeli sup tom yam ini di warung dekat apartemen. Nikmatnya itu lhoo…saat menghirup kuah asam-pedasnya yang panas… Hmmm !

Sayangnya, kegemaran gue menggasak sup ini berujung pada bangkrutnya keuangan bulanan. Iya aja bangkrut kalo sering2 beli Tom Yam di luar…satu porsinya aja dibandrol RM6 (kaliin aja sama Rp.3400,-)… mana gak kenyang pula kalau makannya satu porsi dibagi berdua (maklum, sama-sama ganas kalau makan Tom Yam).  Daripada bangkrut, akhirnya gue & Baim memutuskan untuk mencoba bikin TOm Yam sendiri di rumah 😀
Dulu di Jakarta, gue suka bikin Tom Yam ini sama Ayah. Bahan-bahannya gampang didapat kok; nih dia :

1. cabe keriting 10 buah, blender halus
2. Daun Sereh segar 2 batang, rajang halus
3. Lengkuas 1 ruas, parut
4. Bawang merah-bawang putih, masing-masing 4 siung, rajang halus
5. Bawang Bombay, ½ buah, iris tipis
6. minyak goreng utk menumis bumbu, 2 sdm

7. Lemon 1 buah, peras ambil juice-nya & daun jeruk purut 3 lembar (remas dikit sebelum dicemplungin ke sup)
8. Air  matang 700ml
9. Tomat merah 1 buah, yang mengkal (jangan yang lembek), buang airnya, potong kecil2
10. Udang, jumlahnya sesuai selera. Gue siy waktu itu pake 14 ekor. Pisahkan kepala & badannya, cuci bersih dengan air matang
11. Tahu putih, potong kotak-kotak
12. 8 batang cilantro (daun ketumbar), cincang halus, pisahkan cincangan daun & batangnya. Masing-masing ambil sejumlah segenggam kecil atau berapapun yang disuka.
13. Kecap ikan 2 sdm
14. Garam & gula secukupnya

Cara bikinnya :

Bahan no.1-4 diblender halus untuk membuat pasta bumbu. Kalo gak punya  blender pun ulekan untuk membuat pasta campuran bahan no.1-4, beli aja bumbu pasta Tom Yam siap-pakai, ini untuk sekali masak (pas gue masak ini, blendernya belum nyampe ke Penang, jadi pakai bumbu tom yam siap pakai). Dan… karena gue gak pernah percaya kepada kelezatan bumbu-siap-pakai  yang diproduksi massal, maka di resep ini gue menambahkan ekstra bawang merah-bawang putih; masing-masing 3 siung.
1. Rebus kepala udang dengan air matang hingga mendidih & terbentuk kaldu warna kemerahan. Setelah mendidih, tutup pancinya & diamkan sampai hangat.

2. Tumis bawang merah-putih-bombay pakai api sedang, sampai harum & layu. Lalu tambahkan sedikit kaldu udang tadi, aduk. Trus masukkan bumbu pasta. Aduk sampai tercampur. Kalau kurang merah, tambahkan aja gilingan cabe.

3. Masukkan tomat, sisa air kaldu, lalu udang. Masak hingga warna udang jadi kemerahan. Kalau ada kaldu udang yang tersisa, BUANG AJA. NO NEED TO KEEP IT. Akan gue ceritakan di postingan selanjutnya.

4. Tambahkan air lemon, daun jeruk, lalu irisan batang cilantro, tahu & kecap ikan. Aduk perlahan, agar tahunya gak hancur. Disini, gunakan api agak kecil.

5. Masukkan garam & gula, cicipi. Masak terus sampai tercium uap aroma asam pedas khas cilantro & sereh menguar. Disini, masukkan segenggam daun cilantro tadi.

6. Matikan api, aduk sebentar, lalu tutup. Jangan dibuka sampai saat hendak dihidangkan. Kalo nggak, aroma daun cilantro yang baru dimasukkan tadi akan keburu menguar & hilang.

Nah…. Jadi deh, Tom Yam Soup-nya. Sajikan hangat-hangat, enak dimakan dengan pun tanpa nasi putih. Selamat menjajal resepnya, yaaa… 😀