D keluarga gue ada semacam tradisi masak-masak massal buat acara lebaran. Jadi, rumah kami itu adalah dapur umum tempat masak makanan lebaran. Ibu-ayah nyiapin semua bahan, nyetok di kulkas sampai kasih komando bahan-bahannya harus dimasak kayak gimana. Nah, peraturan buat gue & adek-adek: kalau mau makan, harus mau ikutan masak. Minimal bantuin beberes dapur lah 😆
Suatu hari menjelang lebaran pas lagi ngaduk sayur ketupat, ayah pernah ngomong, “Ntar siapa ya anak-anak ibu ayah yang bakal bolak-balik nanyain resep pas lagi jauh-jauh? Ntar si Ali ada dimana, nanyain resep semur. Kakak di belahan bumi lain, nanyain resep rendang. Agam dimana lagi tuh, nanyain resep nyambel…”
Kejadian deh, pas lebaran kemaren gue bolak-balik neror ibu-ayah nanyain resep ketupat sayur & sambel goreng peuteuy 😆
Ayah-ibu akhirnya ngebagi resep ketupat sayur & sambel gorengnya via sms. Tapi ya maklumlah orangtua, kalo masak udah hapal luar kepala, tiap nanya resep ke beliau-beliau pake tambahan tips “Ya pokoknya dirasa-rasa aja Kak, bumbunya udah pas apa belom…“. Skakmat deh buat gue, hahaa! Sambil cari-cari resep lain via google, dapet yang paling mirip takarannya itu resep ketupat sayur betawi & sambel goreng udang pete di sajiansedap.com. Akhirnya… ada juga kiblat lain selain bank resepnya Astri Nugraha 😆 Kalau rendang & semur betawinya pakai resep turun-temurun yang sudah teruji kelezatannya laa. Resepnya ada kok di blog ini, dicoba search aja.
Tentang si ketupat sayur, gue nggak-bisa nggak amazed pas sayurnya matang. Pas dicicipin… Ya Tuhan, rasanya persis kayak ketupat sayur buatannya ayah. Aslik, nyaris nangis bahagia & sempet gak percaya. Ada yang kurang sih, soalnya makannya nggak pake bubuk serundeng buatan ayah yang super nikmat itu. Yang kalo digadoin pake nasi anget aja bisa bikin nambah nasi 3 piring. Meskipun begitu, lumayan bangga juga bisa bikin ketupat sayur. Mengingat selama di Indo kan bisanya cuma beli ajah. Plus, masak ketupat sayurnya sambil facetime sama ibu ayah. Di malam takbiran. Yaudahlah sukses mewek berderai-deraiiiii sambil ngaduk sayur… Ketupat sayurnya jadi ekstra pake bumbu airmata 😆 Untungnya sih nggak keasinan. Yang belum bisa gue bikin persis enaknya itu adalah sambel goreng & telur pindang areh buatannya ibu. Meski kata Baim enak, di lidah sendiri ini sambel goreng & areh buatan sendiri rasanya ada aja misleknya di lidah, huhuu.
Tentang semurnya, berhubung disini daging sapi has dalam halal itu muahal (tiga kali harga beef di Indo pas kemaren lagi langka ya, bukan tiga kali harga normal), akhirnya ganti pakai daging giling aja, dibikin bola-bola daging. Begitu pula dengan rendangnya, 1/2 kg daging has dalam dioplos sama 1/2 kg daging giling & 1/4 kg kacang merah 😆 Demi bisa makan rendang lah pokoknya. Trus Aini ini kan males banget masak ngaduk daging lama-lama, akhirnya cheating ngempukin dagingnya pake panci presto 😆 Nggak full-presto sih, cukup half-presto aja. Sisanya digodok bersama kuah bumbu rendang sampai kuahnya kering. Trus biar rendangnya makin kering biar serasa makan rendang a la resto padang, rendangnya dipanaskan dalam oven. Nggak usah lama-lama, pakai api kecil aja selama 30-45 menit sambil sesekali rendangnya diaduk biar kering merata. Kalau rendang padang aseli kan bumbu dedaknya berasal dari santan yang mengering ya. Rendang gue ini lagi-lagi cheating lagi: masukin kelapa parut kering yang udah diblender. Pas rendangnya matang kering, jadinya krenyes-krenyes gurih mirip bumbu dedak. Again, demi bisa makan rendang di perantauan.
Keliatan remeh sih, tapi karena jauh-jauh begini rasanya bahagiaaaa banget bisa mereka-ulang masakan lebaran aseli Indonesia. Jadilah pas lebaran kemaren sukses menjamu tamu pake seperangkat ketupat sayur, semur, rendang, sambel goreng udang plus es teh botol kw-super & es blewah. Kenyang? Pastinya. Bahagia? Jangan ditanya, hihii.
