Beberapa hari ini Alma lagi sering-sering ngomyang nyebut2 “ayam ete” melulu. Dari mulai cerita mau pergi sama Abo & ti Ning ke pe-es (Plaza Senayan), trus liat anak emas, trus makan ayam ete sama abo. Kemudian dia pandangi gue dengan mata memelas & berkata:
“Alma mau ayam ete…“
Senep gak sih lo? 😆
Adapun “ayam ete” ini adalah hidangan ayam pop di rumah makan Sari Ratu. Tante Ning (ti Ning) & Oom Abdil a.k.a Abo suka banget makan di Sari Ratu & sering ngajak Alma kesana (kadang emak-babenya Alma juga suka menyelinap ikutan makan, mwahahaa!). Nah, di Sari Ratu ini satu-satunya lauk yang nggak pedes & kemakan sama Alma itu ya si ayam pop. Kali pertama Alma kesana, disuapinlah nasi lauk ayam pop sama ti Ning. Namanya juga Alma: biarpun makanan udah disodorin di depan mulutnya, dia nanya dulu dong: “Ini apa?“
“Ayam pete!” jawab Abo sambil cengar-cengir jahil. Hahahaaa iya juga sih, ayam pop kan dimakannya pake sambel yang ada petenya itu.
“Ayam ete?“
“Alma cobain deh, tuh Abonya makan ayam ete juga.”
Dicaploklah si ayam ete sama Alma… Dan doyan dong 😆 Sampe hapal gitu kalo ke Sari Ratu mintanya the one and only: ayam ete!
Pas pindah ke kutub… Jreng jreng jreeeengg, kagak ada lah ayam ete. Boro-boro ayam ete, warung nasi padangnya aja kagak ada. Makan ayam pun jarang, mahal 😆 Yaudahlah kesian anak sendiri ngidam ayam ete, bikinin aja sekalian. Cuma… Disini itu gue nggak nemu air kelapa. Yang kalengan pun nggak ada. Ya nggak masyalah deh, pake santan encer kalengan aja (disini pakai santan encer yang mengandung 50% coconut milk). Santan encer ini bisa dicampur dengan air minuman sotonik kayak p0cari, atau dicampur larutan pengganti air kelapa sesuai tipsnya resepnugraha.net: 250 ml air matang + 1/4 sdt garam + 2 sdt gula + 1/2 sdt cuka. Cukanya bisa pake cuka apapun: cuka putih, cuka apel, cuka anggur… Sukur2 kalo ketemu cuka kelapa, lebih sedep lagi katanya sih. Barusan bikinnya pake cuka apel.
Trus buat ayamnya, kalau di tanah air kan ada ayam kampung yah… Disini mah nggak ada, jadi pakenya ayam broiler biasa aja. Yagapapa, yang penting pake ayam, bukan marmut. Tapi kalo ada ayam pejantan (roosters), itu dagingnya mirip-mirip ayam kampung, sedap juga buat dibikin ayam pop.
Bahan:
- 1 ekor ayam, kuliti & potong 4
- 1 kaleng santan encer (400ml)
- 500 ml air kelapa, atau larutan pengganti air kelapa
- 10 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 sdt jahe parut
- 1 sdt bubuk lada putih
- 2 sdt air jeruk nipis
- 2 sdm butter (gue pakai minyak kelapa)
- 3 siung bawang putih, cacah halus
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh (yang kecil), geprek & ikat simpul
- 1 lembar daun salam
– aduk duo-bawang yang sudah diulek, lada, jahe parut, nipis & sedikit air kelapa, lalu lumuri ke potongan ayam. Diamkan 30 menit.
– panaskan minyak kelapa/butter, tumis cacahan bawang putih, lalu tambahkan santan encer + air kelapa.
– masukkan potongan ayam & semua bumbu pelumur, beri sereh-daun jeruk-daun salam. Masak ayam diungkep sampai ayam matang & air berkurang.
– kalau ayam sudah matang, goreng sebentar asal kena panas dalam minyak panas. Tadi sih gue nggak digoreng… Tapi ayamnya dioles minyak kelapa & dipanggang 3 menit suhu 150'C, asal panas aja nggak sampai kecoklatan.
Untuk sambalnya: 10 cabe merah keriting buang bijinya (gue pakai 10 cabe merah biasa + 2 habanero), 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 kemiri semuanya dikukus, lalu diblender halus, tambahkan 1 sendok sayur kuah ungkepan ayam + 2 sdm pasta tomat, masak sampai matang, beri gula-garam & 1 sdm air jeruk nipis. Kalau mau mirip sambel di restoran Pagi Sore, sambal yang sudah masak ini disaring, ambil filtratnya & kentalkan dengan sedikiiit tepung beras/maizena. Trus pakein potongan pete deh, kalo ada.
Beres ayam popnya, tinggal dimakan pakai nasi hangat & daun singkong rebus. Dijamin nggak mungkin nggak nambah! 😆
Baim & Alma sih nggak pakai berkata-kata, begitu lihat si ayam pop langsung hajarrrr-sikaaatt-lahaaapp! Sampe ngejilatin jari 😆 Menurut gue? Mendekati ayam pop a la restoran Padang laa, meski belum mirip. Mungkin karena air kelapanya itu, mungkin karena bukan pakai ayam kampung, mungkin juga ini kali pertama masak. Tapi aselik, ayamnya enak banget, fingerlicking good! Yah namanya juga buat ngobatin lidah kangen. Maksud hati mau masak Ayam Pop, apa daya cukuplah jadinya Ayam K-Pop aja… Ayam Kurang-Pop 😆