Rada susah ngasih nama buat resep satu ini. Kalo sok nginggris bisa dikira pakai buntut bayi sapi. Kalo ditulis “Sop Buntut Bayi” ntar dikiranya buntut bayinya siapaaaa gitu yang di-sop :P-

Eniweeeeiii… percaya atau tidak, sop buntut ini adalah MAKANAN FAVORITNYA ALMA 😆 Seriyus. Jadi suatu malam setelah lasagna & sop buntut kiriman oom Abdil tiba, Alma ikut makan malam bareng gue, tante Ning, ibu & ayah. Buat Alma dikasih aja lasagnanya yang empuk. Lasagna-nya abis, eh dia masih belom kenyang sementara  cuma sop buntut aja yang masih ada. Trus jadi inget sama yang ditulis di buku Baby Led Weaning, kalo bayi boleh-boleh saja dikasih iga atau oxtail yang berdaging selama tulangnya tidak ada serpihan yang bikin keselek (choking hazard). Yaudah, Alma jadi nambah makan sebonggol buntut yang dagingnya empuk.

Melihat gue ngasih buntut ke cucunya yang baru berumur setahun, ibu langsung panik : “Kakak, apaan sih ?? Itu yang bener anaknya dikasih buntut ?? Nggak keselek ?”

“Nggak bakal laah bu,” jawab gue lempeng, “…insya Allah. Lagian buntut segede gini ngeri amat kalo ampe masuk semua ke mulut Alma. Hehee.”

Semenit, lima menit… Alma asik sama sop buntutnya ditemani kami bertiga yang makan hidangan serupa. Limabelas menit berlalu… anteng amat yak ini anak makan, pikir gue lalu nengok ke Alma.

Tahu apa yang kami temukan ?
Alma tersenyum lebar, memegang buntut yang sudah setengah ‘botak’ tinggal berupa bonggolan tulang ! SERIYUS !! 😆

Ibu-ayah-tante Ning melongo & berkali-kali bertanya “Itu beneran kak, dagingnya Alma makan ??”. Gue periksa celah-celah highchair-nya, cuma ada sedikiiiiit serpihan daging yang jatuh. Berarti dagingnya memang beneran Alma gerogotin 😆

Kocaknya lagi, begitu satu bonggol buntut habis digerogoti, Alma minta nambah lagi ! Ibu ngakak & bilang, “Nah lhooo… di Penang musti siapin budget buat pwincess makan sop buntut lhoo !” 😛

Selama ini sih  masak sop buntutnya sekaligus untuk bikin kaldu juga.Air kaldu rebusannya  nanti dipakai buat masak nasi merah/risotto. Kalau nggak, diminum langsung sama Alma dari mangkuk. Buat sepanci kecil sop buntut, bahan-bahannya ini nih :

1 sdm salted butter
1 butir bawang bombay merah kecil, cincang
2 butir bawang putih, cincang
1.5 liter air matang
Segenggam jamur kancing segar, iris
2 butir tomat merah, iris kotak
3-4 bonggol buntut sapi (cuci bersih, kalau gue lemaknya dipakai)
Sebutir anise star
2 butir cengkeh
1 ruas kayumanis
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt lada hitam atau merica
2 kentang ukurang sedang, kuliti & potong2 kotak
1 wortel besar, iris
Gula & garam (optional)

Cara memasaknya:

  • Tumis duo bawang & merica dengan butter sampai layu. Tambahkan air matang, aduk.
  • Masukkan buntut, rebus dengan api kecil selama 1 jam.
  • Masukkan jamur, tomat & bumbu-rempah, lalu masak terus sampai buntut empuk. Waktu itu sih gue masaknya sampai 3 jam baru empuk. Abisan gak punya panci presto 😛 Kalau masaknya pakai panci presto lebih cepat empuk; 45 meni-sejam saja.
  • Saat buntut sudah mulai empuk, masukkan kentang, sisa tomat & wortel, masak sampai empuk. Sajikan hangat-hangat, kuah bisa diminum langsung atau dipakai untuk menanak nasi tim/risotto.

Kalau Alma hobinya ngemutin tulang muda & sumsum bonggol tulang, trus baru menggerogoti dagingnya. Tapi dia nggak suka kalau ada daging yang terlalu besar; biasanya bakal dilepeh. Jadi biar semua dagingnya termakan, gue pripilin dulu dagingnya seukuruan bite-size, menyisakan bonggol buntut yang masih ada sedikit daging buat digerogoti. Alhamdulillah sampai saat ini licin tandas tiap makan sop buntut, malah kadang sayurannya baru dia makan kalo inget aja ! *tepokjidat* 😆

She eats like a pro !  😆