Bokap gue ini bener-bener kompor deh klo urusan soal makanan. Waktu gue cerita abis bikin mie Aceh, si Ayah langsung bilang: “Cobain bikin mie celor, Kak! Enak tu, pake santan sama udang!“. Plus si Ibu pake cerita juga weekend mau pada buka puasa di rumah wa' Ida. Uuuwh… acara bukbersam di rumah wa' Ida, most likely pasti ada hidangan mie celor. Slurrrpp.

Dan emang dasarnya gampang dikomporin, jadilah gue bikin itu mie celor 😆

Untuk ukuran hidangan mie yang supergurih endang-bambang-gulindang (minggir kamu, Laksa Kelantan!!), bikin mie celor ini ternyata mudah. Resepnya sih nyontek dari dapurnya Mitha & dari sini. Nah, satu lagi nih yang rajin ngomporin gue buat bikin ina-itu selama disini: si Mama Mitha juragannya Dapur Kabita, the next Astri Nugraha from Bogor. Tuh Mit… bisnis ketring makanan udah mule lo jajal. Biar makin afdol jadi Astri Nugraha, nambah dua lagi dong ya, Mit? *pasang bodi* *siap2 disambit Mitha pake ayam kodok ekstra keju*

Yang bikin semangat juga bikin mie celor adalah: disini udang murah. Apalagi sekarang lagi musim. Ya bukan udang yang grade buat dibikin scampi, tapi udang kiloan yang udah diblansir 1/2 matang trus dijual bekuan. Uuuuuwh, itu udangnya gurih segar manisss. Mau dimakan langsung juga bisa, tinggal seduh aja pakai air panas, kupas, cemilin deh. Serius, udang kiloan ini nih cemilannya orang sini. Bahkan kalau lagi musim, udang hasil tangkapan fresh langsung direbus pake air laut & dicemilin gitu aja atau dimakan bareng flatbrød, lemon & mayones, sambil duduk-duduk di tepi pantai. Ain't life sweet?

Eniwei… untuk mie celor ini, kepala & ekor udangnya gue potesin buat dibikin kaldu. Daging udangnya beserta kulit yang masih intact diblender untuk isi kuah mie celor.

Bahan-bahan:

  • 500 gr udang, cuci bersih, aduk dengan air jeruk nipis
  • 2 siung bawang merah, cincang halus
  • 1 liter air (lebihin dikit 1/2 gelas)
  • 250 gr mie kuning basah atau mie telur, seduh air panas***
  • Segenggam tauge, seduh air panas sebentar lalu siram air dingin, tiriskan
  • 3 butir telur rebus, potong
  • 3 batang daun bawang, iris halus
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis

Kuah:

  • 1 liter kaldu udang
  • Blenderan daging udang
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 kotak santan (200 ml)
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 2 sdm maizena, encerkan dengan sedikit air dingin
  • Garam-gula

– Pisahkan kepala-ekor-kulit udang (kalo mau rajin ngupas… gue sih nggak :-P), gepuk pakai ulekan asal pecah. Didihkan air, masak gepukan udang & cacahan bawang merah sampai harum. Saring kaldu.

– Blender daging udang (kalo gue beserta kulitnya), beri sedikit air kaldu udang supaya gampang keblender. Panaskan kaldu udang, masukkan blenderan udang, bawang putih, santan, gula-garam & merica. Masak api sedang sampai matang

– Masukkan kocokan telur sambil diaduk sampai telurnya matang berbutir-butir. Tambahkan air jeruk nipis, aduk.

– Kentalkan kuah dengan campuran maizena+air dingin sambil diaduk hingga kuah meletup-letup.

***untuk mie-nya, berhubung mie kuning basah & mie telur lagi habis di toko-toko asia, akhirnya gue cheating: pakai spaghetti yang dimasak dalam air + 1/2 sdt bubuk kunyit. Dijamin, nggak bakal ada yang bisa bedain rasanya sama mie kuning basah!

– Penyajian: tuang kuah panas ke mangkok, tambahkan mie & tauge, beri potongan telur rebus & udang (kemarin ada sisa pempek, jadi tambah topping potongan pempek lenjer goreng). Taburi bawang goreng & cacahan daun bawang. Kasih siraman kuah lagi, kecrutin jeruk nipis sedikit, aduk, makan deh!

Begitu teng masuk waktu maghrib buka puasa, abis nenggak teh manis langsuuuung menyerbu semangkuk mie celor! Makannya lebih seru & lebih messy daripada makan indomi ayam bawang telor kornet. Dan pastinya, lebih enak! Alma aja minta nambah. Serius, ini mie bikinnya gampang tapi rasanya sumpah-enak-abis. Alhamdulillah, masih bisa makan malam dengan citarasa masakan nusantara. Pake nambah seporsi pula abis sholat maghrib 😆


P.s: ada yang komen katanya mie celor yang ini gak mirip mie celor. Ya namanya pun mie celor fusion a la kutub, kaleeee… Kalo mau yang mirip, noh yang di daerah asalnya sana noh 😛