OK, postingan ini masih dalam tema project Satu Hari Satu Masakan 😀 Entah bagaimana caranya untuk ngejar target selama seminggu ini, yang penting ngepost dulu aja deh ya… Kan niatnya mo buat narsis ngeksis mo buat sharing.

Pas banjir kemarin, salah satu yang paling kepikiran oleh emak2 rumahan macem gue & nyokap adalah: STOK LAUK-PAUK DI FREEZER GIMANA NASIBNYAAA?? 😆 OK, masih kalah mengerikan dibanding panik menyelamatkan stok ASIP beku. Ya gak gimana-gimana juga sih, menyelamatkan stok lauk-pauk di freezer ini simpel kok: dimasak semua aja. Beres. Abisan mau disimpan gimana lagi kalau listrik mati freezer gak nyala. Udah paling bener dimasak semua, lebih mudah disimpan kalau dalam keadaan matang. Buat yang kena banjir trus udah menyelamatkan stok lauk dengan dimasak semua & ternyata masih berlebih, mendingan disumbangin aja ke posko dapur umum biar lauknya masih bisa dimakan-makan bersama, ngebantu sesama yang membutuhkan pula.

Selama sejarah gue klutekan di dapur, gue punya satu ketakutan: mengolah ikan utuh. Serius, gue takut masak ikan yang masih utuh. Kalo masak ikan yang udah dipotong2 & gak ada kepalanya, oke deh masih kuat. Tenggiri balado, sop ikan, tongkol pesmol, fish n chips… You name it, biarpun mentah asal ikannya udah dimutilasi dipotong-potong mah gampil. Tapi kalau dari ikan yang utuh…Lain cerita. Baru megang pisonya doang, tangan bisa ampe gemeteran. Masaknya aja takut, boro-boro bersihin ikannya from scratch. Yang kayak gini nih ngaku-ngaku anak Biologi, ngebelek ikan aja bisa histeris 😆 Kata bokap, jaman gue kecil lebih parah lagi: nggak mau makan ikan kalau bentuknya masih berupa ikan, lengkap dengan kepala & ekornya. Ternyata dulu itu gue sayang buanget sama ikan. Buku pertama gue adalah ensiklopedi gede tentang ikan & buku tentang laut karya Jacques Costeau. Salahsatu boneka kesayangan gue adalah boneka ikan yg sisiknya dari patchwork. I heart ikan deh pokoknya. Hewan kesayangan gitu deh. Sampai suatu hari gue dibawa ke pasar ikan… Oh atau lebih tepatnya disebut sebagai pusat penjagalan ikan. Lalu pas jaman masih TK lihat pembantu matiin ikan lele dengan cara… Kepalanya digetok pake batu ulekan. Tapi pemandangnyannya jauh lebih menyeramkan daripada sekedar kalimat “kepalanya digetok”. Trauma. Sampe sekarang masih suka kebawa aja kalo liat ikan digoreng ya kayak liat temen sendiri digoreng. Masuk ke pasar ikan aja ngeri.

Begitu ke Ambon dimana besar disana & daging ikan jauh lebih murah daripada ayam, gue mulai berani deh makan ikan utuh… dan itu bertahan sampai sekarang. Meski kemudian suka buanget makan ikan, tapi tetap aja saat harus mengolahnya dari wujud ikan utuh, gue masih ngeri.

Cuma yah pasti ada titik baliknya dimana mau nggak mau, gue harus handling masak ikan utuh. Nah kemaren itu, salahsatu stok lauk yang musti dihabiskan adalah ikan gurame. Udah dibersihkan, dibumbui bawang-merica-nipis-garam, difillet sedikit (karena niatnya mau buat gurame terbang) lalu distok di freezer. Begitu kemaren di-thawed & siap digoreng, diem aja tuh gue. Ngeliatin ikannya melek dengan mata masih bening terbujur kaku udah mati. Sementara minyak di penggorengan makin panas 😆 Tarik napas, hembuskan, tarik napas lagi… OK, this is it. Gue beranikan diri buat pegang badan ikannya yang dingin kaku licin-licin berlendir…YUUUUCK!!

Teorinya sih kalo mo bikin ikan goreng yang crispy & enak musti dalam wajan dengan minyak panas yang banyak. Trus ngebalik ikannya cuma satu kali aja biar dagingnya gak rontok. Cincay laah kalo teori gitu doang, yang penting gw berani buat megang ikannya dulu aja. Niatnya sih nggak mau bikin gurame goreng yang meliuk-liuk terbang indah begitu… Cukup dinikmati di restoran masakan sunda aja deh 😛 Cuma karena salah milih wajannya terlalu dalam, jadilah si gurame gorengnya agak meliuk-liuk:

Not bad laa buat yang tadinya gak berani masak ikan utuh. Matangnya pas, alhamdulillah nggak gosong & masih edible 😆 Buktinya kemaren sukses dilahap bareng nasi panas plus cocolan sambel kecap, lezatnya udah paling juara 😀 *sebenarnya kerasa enak karena kelaperan abis kerja rodi nyerokin lumpur bekas banjir*

Baidewei, menurut gue hidangan gurame terbang itu salah satu kuliner juaranya Indonesia lho. Sederhana, nikmat dimakan bareng lalapan sambel. Yummmm. Pengen deh suatu saat bikin gurame terbang yang meliuk indah rupawan, from scratch… Ntar deh yaa kalo skill masaknya udah mumpuni 😆