Rumahnya Aini

Waktu April lalu Alma berulangtahun pertama, kami awalnya memilih untuk tidak merayakan samasekali. Tapi makin mendekati hari-H, jadi kepikiran : “kayaknya lucu juga yaaaa kalau dirayakan…” 😆 Apalagi nyokap juga super-semangat-’45-merdeka-jaya pengen ngerayain ultahnya Alma. Cucu pertama gituloh. Akhirnya kita rayakan dengan tumpengan bersama keluarga saja, sambil undang beberapa sodara.

Meski ulangtahunnya Alma nggak gegap-gempita pakai party organizer & ber-dessert table-ria, gue udah meniatkan diri untuk minimaaaal membuat sendiri elemen utama dari ulangtahun Alma : kue ulangtahun ! Dengan ini maka resmilah project Rempong 2011 dimulai 😆

Pertama : kue ulangtahun buat anak-anak hiasannya harus keliatan lucu dong. Blogwalking ke beberapa… blog (ya iya laah masa’ ke pasar), ketemu kue lucu ini di pennylane’s kitchen. Wuih… lucu juga ya. Ini bunganya Alma, sangat menggambarkan kepribadiannya yang ceria & supervibrant 😆 Excited, gue tunjukin ke Baim sambil antusias bilang, “Aku mau bikin kue ini ya, buat ulangtahunnya Alma”.

Baim terdiam ngeliat tutorial sunflower cake tersebut. Lalu dengan muka polosdia komen :
“Emangnya kamu bisa bikin cake kayak gitu ?”

JEGLEERRRRR !!

Kalau orang lain yang ngomong gitu, gue bakal boasting “Bisa dong, menghina lu !” sambil sekalian kepalanya dikeplak. Tapi kalo suami sendiri yang ngomong, yang sedari kecil tumbuh mengamati ibunya yang terkenal jago bikin kue ampe punya usaha bakery segala (adeknya Baim lebih jago lagi bikin kue)… well, gue cuma bisa terpuruk di lantai dilatarbelakangi sayup-sayup suara “JLEB ! JLEB ! JLEBB !!”

OK, saatnya drama diputar :

“Kamu jahaaaaattt ! Jahat, jahat, jahat !!” Seru gue menyayat hati, “Ngomongnya kok gitu sih ?? Tau deh yang mamanya jago bikin kueh…”

Sepertinya drama berhasil karena ekspresi Baim berubah pias, “Eh, bukan gitu maksudku… Aku cuma nanya aja, soalnya yang aku tahu tu kamu hampir nggak pernah bikin cake. Makanya aku tanya. Yakin bisa bikinnya ?”

Ehmmm… betul juga sih. Karena sejujurnya, gue nyaris nggak pernah bikin cake. Atau lebih tepatnya : gue pernah nyoba bikin kue, trus trauma.

Dari semua masakan yang pernah dibuat, cuma cake-lah yang nggak pernah berhasil gue bikin. Serius. I tell you,  japanese cheesecake mahalembut itu sudah berhasil dibuat, begitupula dengan tiramisu, NY cheesecake, brownies, muffin, pie, cupcakes… tapi entah kenapa, tidak dengan cake. Cake yang gue maksud disini itu yang moist, ringan, lembut & kenyal macam blackforest, red velvet, sacher torte, dan kawan-kawannya. jangankan cake inggil macem itu, bolu kukus aja gue kagak bisa bikin. Nggak tahu kenapa, kalau coba bikin adaaa aja gagalnya, sampai-sampai di satu titik jadi agak ilfeel untuk bikin lagi dan lagi. After several attemps, duluuu banget pernah coba bikin blackforest buat ayah. Semua step sudah benar-benar diikuti… atau setidaknya gue rasa begitu. Hasilnya ?

Kue batu rasa cokelat.

Meski ayah menghibur gue dengan bilang rasanya mirip brownies, tapi tetap… itu kueh batu rasa cokelat. It was nowhere near brownies, not even a decent blackforest cake. Jadilah sejak saat itu gue makin gak napsu bikin cake.

Dan sekarang lu pengen bikin cake ultah buat Alma, Aini ? Get real ! Udah sana, mending cari nomor teleponnya Cheesecake Factory, kata setan di sebelah kiri.

Eh katanya mau bikin kueh buat anak sendiri… masa’ segitu aja mundur sih sama rasa takut ? malaikat di sebelah kanan ngotot ngasih semangat, Ayolah demi anak ! Cuma bikin cake gituloh… bukan bikin dessert table gegap gempita yang isinya delapan jenis kueh !

Emang aslinya ndableg kali yah gue, makin banyak yang ngelarang malah makin diterabas. Waktu bokap ikutan urun saran “Udah… beli Harvest aja, gampang !”, gue malah makin mantap menggila dengan ide-bikin-cake ini. Melihat gue berubah jadi mommyzilla yang terobsesi bikin cake ultah untuk sang putri tercinta, Baim memilih minggir & cukup terlibat di bagian finansial saja, daripada ikutan trus disambit loyang 😛

OK, lanjut ke cerita bikin kuehnya…

Googling lebih lanjut, eh nemu lagi tutorial buat bikin dekorasi kuenya disini. Whuaaaa, sepertinya ini semakin seru & gue antusias banget menemukan hal baru untuk dipelajari 😀 Saking kalapnya, halaman teknik-teknik dekorasi kue di www.wilton.com bolak-balik dibaca sampe puyeng. Beberapa situs resep cake gue bookmarked. Selain dekorasi kuenya harus lucu, rasa kuenya harus enak dooong. Jadi musti pilih-pilih resep kue yang mana yang cocok. Bookmark sana, bookmark sini… walhasil menjelang seminggu sebelum hari H, gue bingung mau bikin kue yang mana 😆

OK, akhirnya pilihan jatuh ke chocolate carrot cake. Idealnya sih untuk kue ulangtahun 2-tiers isi buttercream itu sebaiknya pakai sponge cake. Bisa aja sih kalo mo pake butter cake atau pound cake, tapi kata suhu Pennylane & suhu Mutia bakal terlalu gurih & terlalu berat; trus buttercreamnya bakal mbleber keluar. Soal gimana cara bikin buttercream, suhu Anthie & suhu Citta gue gerecokin pula buat tanya-tanya juga (terimakasih, guru !). Selesai tanya sana-sini sama bikin shopping list alat & bahan buat bikin kue, selanjutnya mari kita masuk ke bagian terseru : belanja !

Nah, belanja ini yang paling seru. Di Jakarta, belanja alat & bahan kue itu paling terpercaya mah TBK Titan, dijamin sagala aya 😆 Eh tapi Toko Ani di Senen juga lengkap, cuma Titan yang di Fatmawati lebih dekat dari rumah. Belanjanya via telepon; jadi gue hubungi mbak-mbak Titannya trus gue cek alat-bahan yang dimau ada ready stocknya atau nggak. Trus langsung pesan deh. Besoknya barang datang dikirim sama kurir. Udah sesimpel itu, dibandingkan kalau  belanja di toko onlinenya (nunggu konfirmasi emailnya super-lama !). Kalau mau datang langsung kesana malah lebih enak lagi 🙂

Semua bahan & alat sudah dikumpulkan, udah saatnya membuat kue dong ? Nope. Karena ini kali pertamanya gue bikin kue pake hiasan buttercream segala, pastinya superkagok lah. Tapi biarpun masih kagok, gue nggak mau gagal ditengah-tengah proses pembuatan kue. Maka dari itu, harus latihan dulu. H-5, dapur rumah suksesss diberantakin buat latihan bikin buttercream & latihan pake spuit. Latihannya pake buttercream aseli, diwarnain pula, tapi buttercreamnya yang margarine-based. Sebagai pengganti kue, pakai saja bagian belakang panci atau piring. Dibawah bimbingan suhu Anthie & suhu Citta via twitter, akhirnya bisa juga tangan gue nggak tremor saat nyepuit buttercream 😆 Penting banget buat latihan sebelum mulai mendekorasi, karena nanti jadi tahu konsistensi krimnya harus seperti apa, gulanya harus superhalus & diayak dulu, posisi sudut mulut spuit & tekanan tangan pada kantong krimnya juga musti dijaga biar hasil dekorasinya seragam. Sama satu lagi : pas latihan inilah saatnya buat coba-coba. Coba aja segala hal yang terlintas di kepala, biar nggak penasaran & jadi tahu berhasil-tidaknya. Saat nanti perdana menghias kue, udah nggak saatnya lagi iseng coba-coba atau mislek sedikitpun. Kalo kata guru lightsaber gue dulu : Do or do not, there is no try *tsaaah !*

Karena Alma sesiangan itu lagi heboh-hebohnya melek, maka jadilah gue baru kelutekan di dapur pas malam hari. Jadi pas siang gue kenyangin Alma, gue puas-puasin tidur… malamnya gue ngalong deh. Atau kalau pas kelutekan Alma kebangun, Baim langsung sigap menangani Alma (kecuali kalau bocahnya minta nyusu).

Tadinya, gue pengen bikin cake PLUS cupcakes. Tapi mengingat tamu undangannya nggak banyak-banyak, yo wislah bikin cake aja. Apalagi seminggu sebelum acara kami dapat sms dari Bunda kalau ternyataaa… ulangtahunnya Alma bersamaan dengan peringatan ulangtahun Opung ke 93. Waaakkkss… kudu dateng itu mah ! Kalo nggak, bisa menjelma jadi Malin Kundang ver. 2.0 😆 Daripada teler karena baking semalam suntuk (maklum, stamina newbie), mending gue mengalah sama ego sendiri dengan hanya bikin birthday cake saja.

H-2, yuk mareee kuehnya dibikin 😉

Ada ‘ngkali sampe jam 2 pagi gue kelutekan di dapur. Tapi yah namanya baking amatiran, terjadilah hal yang tidak diinginkan : chocolate carrot cake gue bantet :-(( Huwaaaa… rasanya nggak lebay deh kalo gue bilang dunia serasa runtuh begitu melihat penampakan si carrot cake. Ooey Gooey bergelombang nggak jelas, persis kayak memanggang alien didalam oven 🙁 Rasanya sih enak, moist & gurih. Tapiii… gimana caranya mau didekorasi kalau permukaan kuenya amorf begini. Dipotong bagian atasnya pun yang kesisa udah setengah bagian kue sendiri. Tidak ada waktu untuk bersedih, apalagi nangis guling-guling di dapur ! Mari kita keluarkan plan-B : bikin sponge cake 😆 Oia, untuk buttercreamnya pun gue sudah menyiapkan plan-B : pakai premix buttercream Hollman, tinggal dikocok aja bareng gula pakai mixer sampai mengembang, trus bagi-bagi & diwarnai; siap deh digunakan. Ternyata plan-B itu penting untuk mengantisipasi kecelakaan di dapur sementara waktunya semakin mepet.

Selesai dipanggang & suhu kuenya turun, si kue dibungkus clingwrap & disimpan dalam kulkas supaya nggak rusak. Saran dari suhu Mutia juga : menghias kue itu paling bagus dilakukan saat cake masih dingin (buttercreamnya jadi awet, tidak lembek meleleh).

H-1, lanjuuuut mulai mendekorasi kue 😀

Untuk satu loyang kue, sesuai petunjuk di pennylane’s kitchen buttercream yang dipakai cukup setengah wadah Hollman. Dikocok dengan speed tinggi sampai volumenya mengembang dua kali lipat, lalu dibagi tiga dan diwarnai kuning-orange, hijau & cokelat. Khusus untuk krim cokelatnya ditambahkan cacao powder & dark cooking chocolate.

Setelah semua krim siap didalam kantung krim segitiga dengan spuit terpasang, saatnya mengeluarkan cake dari dalam kulkas. Letakkan kue diatas papan kue, lalu belah dua. Biar kuenya makin moist & rasanya nggak plain, oles butterscotch syrup pada kedua permukaan bagian dalam kue. Abis itu baru deh diisi dengan buttercream cokelat 😀 Beres mengoleskan filling, kuenya ditumpuk, lalu tutup seluruh permukaannya dengan olesan krim cokelat.

Nah, ini hasilnya… kue yang sudah ‘berselimutkan’ krim cokelat :

Usai ditutup krim cokelat, lanjuuut mulai dihias motif bunga matahari 😀 Hiasan daun & mahkota bunga dibuat menggunakan spuit #69 & #67 (spuit untuk teknik daun), sementara bagian tengah bunganya pakai spuit bintang #15. Ini bagian yang membutuhkan konsentrasi super ekstra, makanya sengaja gue kerjakan di satu malam sendiri. Pasang earphone di telinga, puter playlist favorit daaaan… mari kita mulai menghias. Hooo-aah, rasanya kayak pas jaman penelitian dulu : tengah malam ngerjain inokulasi biakan sianobakteri ke 72 tabung didalam laminar airflow cabinet steril 😆 Selain bikin perencanaan & organizing things, gue suka ngerjain perintilan macam gini yang membutuhkan konsentrasi tingkat tinggi. Rasa yang didapat usai mengerjakannya itu loh… super-lega & kepala plong 😆

Dan inilah kue yang sudah selesai dihias :

Selesai dihias, kue kembali disimpan didalam kulkas & baru dikeluarkan besok pas acara tiup lilin 😀

Alma beruntung sekali, perayaan ulangtahun pertamanya berlangsung seharian 😆 Pagi hari dirayakan bersamaan dengan ulangtahun Opung, sore harinya dirayakan lagi. Dua kali tiup lilin ! Puas ya kamu, Nak… jadi bintang 😆 Sejam sebelum acara tiup lilin, barulah si kue dikeluarkan, dipasangi lilin & hiasan boneka sesame street kesukaan Alma 😀

Yang di sebelah kanan sunflower cake itu kue buatan suhu Mutia 😀 Dan rasanya jauuuuuh lebih enak daripada kue buatan gue (ya iya laah). Tapi untung deh gue nggak jadi bikin cupcakes. Kalau jadi bikin, siapa yang mau ngabisin cobaa ? Itu aja makanannya sudah melimpah-ruah. Usai makan-makan, ngopi & nge-cake, semua kekenyangan… menggeletak pasrah diatas karpet sambil ngusap-usap perut 😆 Alma juga ikut mencicipi sesendok sunflower cake-nya lho, hahaa ! Eh kan usianya udah satu tahun, jadi saat ulangtahunnya itulah Alma perdana ‘diracuni’ kenikmatan gula & cokelat. Ya, inilah hadiah ulangtahun dari mama untuk dirimu Nak : mencicipi kelezatan hakiki dari makanan bernama cokelat 😆

Eia… trus nasib si chocolate carrot cake itu bijimana ?

Hehee, gue potong-potong aja & dijadiin tartjes cake 😆 Tinggal atasnya dihias krim rasa jeruk, dalam hitungan menit blassss habis dilahap oleh mulut-mulut para pemakan segala, hihii.

Udah puas Aini, udah bikin kueh ulangtahun buat Alma ?

Belum 😆 Soalnya sekarang malah kepikiran, tahun depan mau bikin apa lagi yaa buat ulangtahun kedua-nya Alma ?

Buset dah udah mikirin aja, masih 360 hari lagi woi ! 😆

 

P.S : Kalo udah gini, jadi pengen beli bukunya Nigella Lawson yang How To Be A Domestic Goddess. Soalnya disitu dijabarin banget kalau membuat kue itu rasanyaaaa bisa bikin kita kayak jadi domestic goddess unggul beneran 😆 Gapapa deh, toh gue masih jadi domestic goddess in-training ini, sesekali merasa kayak beneran boleh dong 😆